便利店成了白领吃饭的主战场之一

晚报记者 冯兰蔺 实习生 赵晶 报道

    每天吃进多少能量，步行又消耗多少，你知道吗？

    过去一周，晚报记者调查沪上3名白领1天菜单，并用计步器实测后者每天步数，结果发现，步行消耗的能量和摄入之比，最高不超过四分之一，最低不到一成。

    “一调网”针对沪上600名白领的网络问卷显示，占总数24.2%受访者感觉“蔬菜水果摄入量都不足”。一份由中国营养学会组织编写的指导大众在外就餐的营养指南，预计明年上半年推出，将对白领和大众的营养提出建议。

【调查】

实测

    针对沪上白领健康状况，晚报记者随机抽取其中3名，详细记录其一天的饮食状况，并为每人提供一部计步器，计算这天摄入、消耗的能量。根据营养学家的说法，每天走6000步左右是每天必须的运动量。

    实测一：Amy，广告公司前台，家住静安区，近普陀区

    步行消耗和摄入之比：22.6%

    Amy每天都是步行上、下班，从出门到回到家共走了7304步，共计5.112千米。

    记者采访，当天Amy，早饭吃的是200克左右面包、一杯豆浆，午饭在距离公司 5分钟路程的小饭馆解决——2两饭、4块红烧肉、鱼头汤、一个冰激凌。下午喝了一听椰奶。

    晚饭吃了2两饭、鸡汤一碗、芹菜炒豆干小半碗。

    用卡路里计算器算了一下，Amy一天共摄入1930左右卡路里，走路则消耗 436.7卡路里。两者之比是22.6%，不到四分之一。

    实测二：周先生，美食视频网站编导和美术设计，家住虹口足球场附近

    步行消耗和摄入之比：8.36%

    他每天9点左右起床，步行5分钟到公交车站，10点钟开始上班，一到公司基本就定格在电脑前，不怎么走动。中午吃饭一般和同事一起叫外卖，很少出去，晚上6点下班。记者采访当天共走了2160步，总计1.620千米。

    早饭吃了一碗标准碗大小的血糯米粥，中饭消耗了12个芝麻汤团，下午吃了一盒冰激凌，晚饭吃了15个猪肉白菜陷水饺。

    记者计算了一下，共摄入1453卡路里，走路消耗121.5卡路里，两者之比是8.36%。不过，周先生平时遛遛狗，踢踢足球，平均2天吃一个水果。

    实测三：奚小姐，知名化妆品牌公关助理，家住莘庄莲花路附近

    步行消耗和摄入之比：8.36%

    奚小姐每天步行5分钟左右到达公交车站，换乘地铁，地铁站离公司5分钟左右路程，工作时间从早9点半到晚7点半。

    早饭吃了麦当劳的奶茶、火腿扒麦满分、一个橙子，中饭在食堂吃了1两饭、孜然牛肉、茄子、荷兰豆，另加一杯酸奶，下午点心吃了几颗糖、葡萄、一片吐司，晚饭在便利店买了4串关东煮另加半个火龙果。从出门到回家，共走了4479步，摄入卡路里1814卡路里，走路消耗282.1卡路里，走路消耗的卡路里占摄入量的15.6%

数据

    运动不够，沪上白领在营养摄入方面也有缺陷，肉吃的太多，蔬菜和水果有所不足。

    最近，“第一调查”针对600名沪上白领做了一份 “膳食习惯问卷”调查。结果显示，占总数75.5%的受访者“每天吃水果”。其中，“每顿都吃水果”的受访者比例是10.8%，13.2%的受访者“2-3天吃一次水果”。基本不吃水果的只占到总数0.5%。

    同样，针对蔬菜，每天都吃蔬菜的受访者占到总数55.2%。此外，占总数42.2%的受访者自称 “每顿饭都吃蔬菜”。

    蔬菜水果是吃了，但量够吗？ 数据显示，受访者中“仅蔬菜达标”和“仅水果达标”的分别占到了总数的25.3%和19.8%。另有24.2%的受访者感觉自己“蔬菜水果摄入量都不足”。

    占总数53.2%的受访者认为自己“饮食平衡”。21.5%的人则给了否定答案。剩下的25.3%选了“说不清”。

延伸

    目前，卫生部正在开展以“膳食平衡”为主题的“中国健康知识传播激励计划”项目，2011年主要倡导摄入足量的蔬菜和水果，上海是重点城市之一。同时，中国营养学会正在组织专家编写指导大众外出就餐的营养指南，预计在明年上半年正式推出。

    针对上海白领经常在外就餐的情况，马冠生提出，白领在外就餐时有以下8项注意：

    （1）选择清洁、卫生的餐馆；

    （2）点菜时要注意食物多样、荤素搭配，荤菜最好有深海的鱼类，如三文鱼、平鱼等；一定要选至少一种深颜色的新鲜蔬菜，如苋菜、绿菜花等；

    （3）不要为了摆排场、讲面子点大量的菜肴，原则是一人一菜，做到适量而止；

    （4）选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免用煎、炸制作的菜肴，以免摄入过多的油脂；

    （5）在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴适量吃；

    （6）食量要适度，特别是吃自助餐时，更应该注意做到食不过量；

    （7）选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料；

    （8）如果喝酒应适度，白酒不超过1两，啤酒不超过1瓶。

【专家】

    针对上述情况，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生博士说，这个数据是从白领的主观感受出发，说明仍有相当一部分白领觉得，自己水果、蔬菜摄入量不足。

    他说，从表面看，有75%的人选择“每天吃水果”，比例很高，但营养专家们提倡的是顿顿有蔬菜，天天有水果，这就意味着仍有四分之一的受访者不能每天吃水果。虽然42%的受访者自称“每顿都有蔬菜”，但依旧有60%左右的人每天蔬菜的摄入量不足。

    2002中国居民营养与健康状况调查的数据显示，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，马博士说，问题是，过去10年都基本维持在这个水平，增加不太明显。他说，一项全国范围内的调查表明，近1/3的大城市居民、1/5的中小城市居民每天在外就餐。在外就餐引起的膳食模式的变化造成了肥胖、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病增加。

【支招】

    早饭：

    “加一把菜、一个蛋，方便面也可以成为营养早餐。”马博士指出，现如今，很多白领把方便面当早餐，但其营养单一，只满足四大膳食宝塔（谷类、蔬果、肉类、奶类）中谷类一种。

    午饭：

    自带一个便当，营养健康有保证，方便又实惠。只要加一点米饭、蔬菜、肉，饭后一杯酸奶，一个水果，就能做到营养均衡。如果早上没时间做，晚上做了放冰箱也可以。

    两餐之间：

    一个小小口香糖盒里有大秘密。对于工作强度大、或者经常加班的上班族而言，可以随身携带一个口香糖瓶，里面装几个小榛子、杏仁。

    晚饭：

    绕着圈子找饭馆。如果时间不充裕，不需要专门安排时间去健身俱乐部等运动，每天只需绕着路找饭馆、提前一站下车走回家，同样可以起到健身的效果。

本文转载自《新闻晚报》电子版http://newspaper.jfdaily.com/xwwb/html/2011-09/29/content_666496.htm